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专访吉满杯创始人陈素贞:看见吉满杯的用心

http://www.canyin.hc360.com2017年09月20日16:35T|T

    

     最近,奶界不太平。上海市消保委发布了奶茶检测报告,吓到一票人,众多奶茶含有coffee因,且最高一杯,高到可怕,等于8罐红牛!所有号称“无糖”的奶茶,经检测均发现实际含有糖分,还有用奶并非“真材实料”、奶盖脂肪很高等问题,而且都是大家熟悉的品牌,一点点、喜茶等等。再如网红店排队找托,如此套路又如何留住真客人?一时间,奶茶行业成为了人们的关注焦点,成为茶余饭后的谈论话题。

其实,任何事物都有两面性,不能因为产生一些问题就否定奶茶行业都有问题,出现上面的问题,对于行业健康发展也是起到有利一面,将不好的品牌踢出市场,让诚信经营的奶茶店有更好的发展,为消费者带来更为健康的饮品。近日,楚柯网络有幸专访吉满杯创始人陈素贞女士,让她带我们一起深入了解这个把正宗台湾奶茶及健康饮品融入骨髓的品牌。

为何而来?

提到吉满杯,对于许多人来说或许还有点陌生。但其早在2010年已成立,应该说是比大部分的品牌要早,只是品牌在前期发展时,品牌比较低调,不注重炒作,专心做产品,走稳扎稳打的发展路线。

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吉满杯创始人陈素贞女士与其管理团队

在谈到,吉满杯是基于什么样的背景下创立而成时,吉满杯创始人陈素贞女士说到:“在05年的时候从台湾到大陆丁家宜品牌担任主管工作,期间最为怀念的是家乡最爱的奶茶,当时因为看到市面上在卖的都是用各种色素及香精的粉末调制的奶茶,身边的小朋友们每天喝这些奶茶,心里不免担心,难道我们的小孩只能喝这种不健康的奶茶吗?也因此而萌生想将记忆中最纯粹健康的奶茶美味,从台湾引进的想法。这个想法在2010年实现,当时在先生的鼓励下一起在上海创立吉满杯这个品牌,成立第一家门店。”

因为坚持手工现煮新鲜食材的地道台湾口味,产品受到消费者肯定,所以很快便顺利拓展到六家门店,2011年并获得原东家丁家宜品牌董事长庄文阳先生的投资,2015年之前陆续在上海,西安,济南,太原,沈阳等地成立分公司开展直营店共100多家,用五年的时间建置完整的管理机制及培训系统,培养管理团队,打造专属ERP全国联机收银系统,当确定这些根基都建立扎实了,才在2016年试点开放加盟,建立加盟管理机制,用一年的时间确认加盟的管理没问题,才在2017年全面开放加盟及全国代理。

定位精准打造放心奶茶

对于任何品牌来说,要想在本行业长远发展下去,必须要把自己定位明确,才能在本行业得到快速的发展。所谓用正确定位赢得广阔市场,对于吉满杯是如何定位品牌方向?

吉满杯只做能放心让孩子每天喝的奶茶,陈素贞表示到,每个孩子都是父母的宝贝,孩子喜欢喝奶茶,想满足他但是又怕奶茶不健康伤害他的身体,不给他喝又不愿意看到他失望的眼神,我想这是大部份父母的两难。所以吉满杯定位自己——只做能放心让孩子每天喝的奶茶!

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这样一来,我自己的小孩喜欢喝可以放心让他每天喝,陈素贞继续说到,我的父母喜欢喝可以放心让他们每天喝。而我怕胖,同样每天也喝我们家的奶茶。为什么可以放心每天喝,因为吉满杯用料健康,用天然龙眼蜂蜜取代糖,可以说吉满杯是市面上唯一一家不计成本用天然龙眼蜜取代糖做奶茶的品牌,鲜奶茶的部分采用的是百分百味全鲜奶,所有使用的原材料从源头把关,唯有通过国际SGS检测合格完全不含有害人体物质才能供货给吉满杯。

可以说,市面上也只有吉满杯只加蜂蜜不加糖,搭配百分百鲜奶以及无农药残留检测合格的红茶所制作的奶茶,才可以放心让孩子每天喝。不只要好喝,更要能喝的安心,喝的健康。

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三大差异化经营突围

品牌有了、定位明确,但是面对国内市场诸多台式奶茶以及其他品牌的奶茶店,吉满杯要想深耕国内奶茶市场,必然需要打出属于自己的差异化性,才能在已成红海的市场,打出属于自己的一片天地。

那么,吉满杯相比其他奶茶品牌,其差异化在哪?陈素贞着重从三个方面去解说:

1.永续经营的品牌理念:很少奶茶品牌是在开了100多家直营店后才开放加盟,我们愿意投入几千万开展这么多家直营店,是因为我们一开始便决定要将这品牌永续经营,一个要永续经营的品牌对于消费者来说,不用担心我们品牌方会乱来,食品安全是品牌的命脉,唯有要永续经营的品牌才会不计成本重视这个,因为重视,所以消费者可以在吉满杯喝到放心安心又好喝的奶茶,对于加盟合作伙伴来说,和一个要永续经营的品牌合作,不用担心做没多久,品牌不见了。

2.重要原材料由原产地进口引进:每年两次换季同步台湾最流行新品:重要原材料台湾引进保证原汁原味的台湾口味,我这边要讲一个令我满感动的小故事,关于今年有一位刚成为我们苏州代理的钱小姐,为何会和我们合作的小故事~~~

钱小姐有一次出差到上海,在上海的一家吉满杯门市喝到了一杯红豆沙牛奶,她惊讶的发觉这味道和她之前到台湾台南市旅游时所喝到的几十年老店所做的红豆沙牛奶一模一样,她觉得能有这样的味道,肯定在产品的制作上是很用心的,很少品牌能有这样对产品匠心的坚持,就因为对这份坚持的肯定,看中我们的理念选择了和我们合作,这份理解我们对产品的用心让我很感动,因为一杯红豆沙牛奶的结缘,也是产品用心的证明。

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红豆沙牛奶

3.完善严谨的培训系统:连锁门店最难的是如何可以确保每一家门店所制作的饮料口味都一模一样,大部分品牌选择的是简化制作流程,用酷炫的机器取代人力冲泡,用罐头包装原料取代人力煮制,虽然这个可以更简单的标准化,但做出的产品口感还是比不上每天现场手工煮制,为了给客人最好的口感,我们舍弃简单的标准化方式,采用师傅制一对一传承教学的培训制度,因为是每家店现场手工新鲜煮,要做到标准化,势必得要有完整严谨的培训及考核机制,建置这样的系统机制及培训团队是一般奶茶品牌不具备也不愿意投入的。

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(企业经营理念~~人本关怀,成长共享)

而且相比其他品牌,吉满杯还拥有在中国7年管理直营门店100多家的管理团队,以及在台湾给各知名连锁茶饮店供货商供货的产品研发团队背景。

研发创新基因强

作为快消品行业,奶茶要想长久的发展下去,品牌除具备以上条件之外,还需要在产品本身上多下功夫,也就是进行创新研发,以满足消费者的日趋增长的口味需求。

那么,吉满杯在这方面又是如何去做的呢?陈素贞说到:“我个人喜欢烹饪,也喜欢旅行,每到一个地方,我一定会品尝当地受欢迎的特色料理,并去研究为何会受欢迎以及其中的口味特色,并不断的发想是否可以应用在我们新品里面,随后再将收集的信息及发想的创意带回和台湾的研发团队碰撞去做新品的研发。像吉满杯今年热卖的提拉米苏口味的奶盖系列,就是我去年在日本北海道的一家咖啡店吃到一块非常好吃的提拉米苏蛋糕所引发的灵感,如果用这么好吃的提拉米苏口味来作奶盖与茶的结合应该会很特别很不错的,下午茶不用再一口提拉米苏蛋糕一口茶的方式吃了,一杯吉满杯的提拉米苏茶奶盖就搞定了,既能享受提拉米苏蛋糕般浓郁绵密的口感也能享受清香单茶解除甜腻的舒畅。这个idea一提给研发团队,他们也很给力的将我想要的产品原料及配方研发出来,经推出后果然大受好评,很多消费者觉得我们的奶盖超好喝的,你如果还没喝过可以去试试看。”

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所以,创始人是关键,我热爱这个品牌、我喜欢我的小伙伴们、我爱我的客人,我想让客人每年都有惊喜,所以我会不断去各地考察,不断的发想创意给我的研发团队,为的就是可以每年都能提供给客人创新的产品。

严把加盟关给予最大扶持

奶茶店要想在全国全面铺开,必然需要走加盟路径。但如今提起“加盟”这个词,几乎被认为是“负面效应”的代名词,针对加盟这块,越来越多的企业在壮大后,因加盟出现了种种问题,因此影响到了整个品牌信誉度。

对于品牌要全面开放加盟,吉满杯是很谨慎的,陈素贞非常认真的说到,一般开放加盟的品牌,导致会失败最常发生的就是扩张太快,管理跟不上或是根本没有管理,还有就是加盟伙伴没有筛选,不正确的经营观念导致负面效应,为了避免这情形发生,做到开放加盟后门店质量服务维持标准,吉满杯对加盟店采用的是直营式的管理,吉满杯在挑选合作加盟的伙伴会很仔细,合作前会说清楚我们的直营管理理念,能认同才合作,和一般品牌不一样的是加盟后吉满杯是派驻培养好的店主管进驻门店,公司统一管理稽核门店主管,而不是放任没经验的加盟主自己管理,简单来说,就是我们的直营店怎么管理加盟店就怎么管理,对加盟伙伴来说,就不用担心没经验管理门店做不好的问题,对消费者来说,就不用担心在加盟店买到质量不稳定的产品。我想这就是吉满杯对加盟伙伴可以做的最大的扶持。

回归本质注重口碑传播

如今,面对爆款跌出、营销多变、拼网红、玩概念,如此一个光怪陆离的市场,吉满杯又将如何保持自己品牌的年轻感与时尚感?

陈素贞这样说到,从事餐饮,不管如何玩营销如何炒作,最终回归的还是本质,到底你的产品好不好吃好不好喝,好吃好喝才能有下一次,所以化繁为简回归本质,致力于产品的口味能满足客人是我们的理念,至于时尚,我觉得最酷的时尚是懂得自己要什么,因为有责任感、有爱心就能会在乎各个营运流程的环节,确保安全、卫生、无虑。玩营销呼悠,玩概念炒作不是吉满杯要提供的,吉满杯不追求跟风的时尚,追求坚持的实在。而且,吉满杯要提供给年轻人的时尚是做自己,只选对的不选排队的,坚持做对的事最酷。

或许不会马上有人注意到吉满杯,但是产品会说话,相信随着一步一脚印的耕耘,口碑的积累,一定会有越来越多人看到我们的坚持与努力,这样打造的品牌才不会昙花一现,才能永续经营,在台湾有非常多几十年的老品牌,吉满杯现在才七年,未来希望能有第二、第三、第四个七年,看到现在的客人在未来会再带着他们的小孩来我们店里并跟他们说~~我喜欢吉满杯。

热心公益杯杯有爱

在谈到吉满杯从2010年成立至今,取得哪些业绩时?让笔者意料之外的是,陈素贞女士并未过多的谈及公司所取得的辉煌业绩,而只是轻描淡写的提了一句,只说门店及区域不断增加中,更多的谈公益。

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她表示:“最开心的是可以开始有能力帮助贫困山区的儿童有机会可以上学,2016年在偶然的机会我遇到同样来自台湾的杉树计划公益团体的的理事长,从聊天当中得知他们一直给致力于帮助大凉山区无法上学的小朋友复学,他们的理念感动到我,所以公司就毅然决然决定赞助杉树计划,每卖出一杯饮料吉满杯提拨0.05元作捐助,希望透过积沙成塔的力量帮助更多的小朋友有机会改变人生。看着所帮助的小朋友从原本不会说普通话害怕看到陌生人的样子,到现在可以朗读课文拥有开朗笑容的蜕变,这是除了门店拓展以外最让我欣慰的成绩。”

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注重人才培养今年目标200家展店

针对当下国内奶茶市场的现状,陈素贞也给出了自己的看法。她表示,当下奶茶的市场可以说是百花齐放,有的是昙花,有的是兰花,有的是喇叭花,各种花都有,也因为竞争激烈所以有很多品牌消失也有很多新品牌崛起,失败的品牌我们引以为鉴,成功的品牌吉满杯虚心学习,更多的品牌就有更多的学习机会,中国的市场这么大,只要抱持着是要用心经营的品牌,我相信一定都能在这么大的市场占有一席之地。

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(吉满杯门店营运管理干部)

此外,对于未来吉满杯规划和布局方面,陈素贞女士说道,直营式管理的加盟开展,最重要的是管理干部的不断培养及输出,门店的开展与人员培养是否能跟上有绝对的关系,我们的目标是要让吉满杯这个品牌在中国能遍地开花,要达到这个目标势必要在管理人员的培养这块作重点规划和布局,今年,吉满杯和台湾某大学的餐饮管理科系达成建教合作(当然如果内地有适合的学校,吉满杯也相当希望能一起合作),吉满杯提供学生来中国实习的机会,表现优秀的就培养成管理干部,输出到门店及区域作店长或是督导。人员的持续培养是吉满杯最重要的规划和布局,唯有这块做好,品牌才能稳健发展。

而对于今年吉满杯市场目标,她给出了答案,希望吉满杯今年市场展店数达到200家,并开展四个新的省市区域。

千里之行,始于足下;脚踏实地,居安思危;前途光明,但任重而道远!这或许就是吉满杯在奶茶行业所坚持的理念,不冒进策略,让其在奶茶行业的口碑一年比一年翻倍增长,在今年终于迎来天时地利人和。相信在创始人陈素贞女士坚持做放心奶茶,不忘初心,砥砺前行,未来必星光璀璨、魅力绽放!

    

责任编辑:石金玲

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