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孙宝国:火锅“一滴香”属于食品调味料范畴

http://www.canyin.hc360.com2013年08月20日08:48 来源:中国吃网T|T

    吃完火锅,很多人都会闻到自己衣服上“有味儿”,为此有网上流传称,衣服上留存的味道越浓,意味着火锅加的“一滴香”添加剂就越多。对此,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国做客中经在线访谈时表示,从分类来讲,“一滴香”不应该属于食品添加剂,而应该属于复合食品调味料范畴。

    孙宝国指出,防范食品安全应从公众科普做起,需要人们对食品安全、对食品添加剂有一个全面、宏观、基本的了解,而不是“听到有人说这个好,就感觉好,有人说这个不好,就感觉不好。”

    “首先,提高消费者的素质,加强公众对食品安全的认知非常重要。”孙宝国表示,当今社会是一个信息化的时代,各种声音都有,如果公众没有一个正确的辨识就可能无所适从,最后很可能造成严重的心理恐慌。

    “就像‘一滴香’,人们对其在概念上存在认知误区。从分类来讲,‘一滴香’不应该属于食品添加剂,而应该属于调味料范畴,因此也就属于食品了。”孙宝国说,类似“一滴香”之类的复合调味料都是以畜禽肉、骨为主要原料,依据中餐高汤的制作原理,采用现代生物工程技术、热反应技术和复配技术制作的新型调味料,不仅味道鲜美,而且安全、营养、方便、实惠。

    其次,要加强普法、执法力度。孙宝国表示,防范食品安全必须加强普法、执法力度,一方面要严格监管,另一方面需要行业自律,对于违法犯罪的行为,一定要严厉打击。“只有这样,我们的消费者对食品安全的感觉才越来越好,我们国家食品安全的状况也会越来越好。”孙宝国说。此外,尽量减少传播过程中的误导。孙宝国认为,食品安全问题不可避免,中国是这样,外国也是这样,即便是发达国家也会遇到这类问题。对于消费者来说,应该有个心理准备,不管是现在还是将来,我们都可能会遇到形形色色的食品安全问题,但当遇到这类问题时,首先要冷静的来对待这些问题,而不是一味地恐慌。

责任编辑:张惠

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