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红油浸腰花的家常做法

http://www.canyin.hc360.com2013年07月01日10:54 来源:慧聪餐饮网T|T

    材料

    腰花,葱姜汁,盐,酱油,少许醋,糖,料酒和淀粉

    红油浸腰花的做法

    1,腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分,再次洗清清理所有的血水后切成花刀。

    2,腰花加入葱姜汁,盐,酱油,少许醋,糖,料酒和淀粉腌制。

    3,腌制好的腰花入沸水中汆熟。

    4,放入碗中,我在碗底铺了一些汆熟的韭菜,再浇入酸辣调味酱,撒上炒香的花生碎,葱花和香菜,还有一些炒香的芝麻,再淋上一些红油。

    调味酱的制作方法:

    把油辣椒,辣椒油,花椒油(花椒粉),盐,糖,醋,酱油,芝麻油,蒜泥和高汤调和在一起,为了突出酸辣风味,通常要多放醋。

    要做好腰花最重要的是在汆烫的过程中要掌握好火候,这样才能做到熟而嫩。

责任编辑:张惠

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