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酒店、餐厅该如何选用“陶瓷餐具”?

http://www.canyin.hc360.com2012年11月01日11:01慧聪餐饮网作者:代永志

    背景

    中国菜在国际上久负盛名是世界四大美食之一,色、香、味、意、形被称为国菜五品。不同的食材有不同的烹饪方法,不同的菜肴选用不同的餐具及器皿。器是菜之衣,精美的餐具及器皿不仅可以令人赏心悦目更可以为人带来好的食欲。

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    瓷器是中国人最先发明的,英文china既是中国也是陶瓷的意思,陶瓷就是中国的象征。瓷器至今有着三千多年的辉煌历史,它作为中国的一项伟大发明,从其对人类的影响程度来看,堪称中国古代的第五大发明。

    原始瓷器起源于商代,从西周、春秋、战国再到东汉,历经了1700多年的变化和发展。从东汉至魏晋时期的瓷器多为青瓷,这些青瓷的工艺精细,胎质坚硬,不吸水,表面施有一层青色玻璃质釉,这种高水平的制瓷技术标志着中国瓷器已进入到一个新的时代。到唐代,瓷器烧成时温度可达1200°C,瓷的白度也达到了70%以上,成为接近现代高级细瓷的标准,这一成就为釉下彩和釉上彩瓷器的发展打下基础。到宋代时,名瓷名窑已遍及大半个中国,是瓷器业最为繁荣的时期。当时的汝窑、官窑、哥窑、钧窑和定窑并称为宋代五大名窑,高级瓷器拥有远高于一般瓷器的制作工艺难度。作为古代中国的特产奢侈品之一,精美的古代瓷器作为具有收藏价值的古董被大量收藏家所收藏。中国古代瓷器有曾拍出天价的精品,从而可见高档瓷器在人们心目中的地位和价值。

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