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餐饮营销:酒水销售提成管理方案

http://www.canyin.hc360.com2012年10月09日09:06职业餐饮网

    为更好的对酒水销售提成、酒水销售基金的合理管理与运用,特拟订方案如下:

    1.所有酒水提成由服务员自己兑现(提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象,否则停售)。

    2.每天酒水员统计酒水销售记录。

    3.服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金,各楼层由专人负责收取上,报经理由专人统一管理(由1名领班负责)。

    4.由于迎宾员、传菜员、吧台、公卫不涉及销售,每月从酒水销售基金中提取一定数额给其发放福利或奖金(按人数均分)。

    5.每月各楼层及后厨统一拿出一定数额酒水销售基金,统一给员工过生日。

    6.各楼层组织的各项活动,奖励物品(上报餐饮部经理),由各楼层自己酒水销售基金中负担。

    7.由于大厅员工酒水提成较少可根据实际情况各给予适当补助。

    8.各楼层根据实际情况定出餐具破损,由各楼层酒水销售基金自己负责

    9.逢节假日,员工发放福利由各楼层自己定出福利标准(上报餐饮部经理)根据酒水销售基金的实际情况各楼层自己负责(迎宾,吧台,传菜员均分)。

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