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体验农家乐服务员 饿肚子上菜硬着头皮抓鸡

http://www.canyin.hc360.com2012年05月03日09:23中国吃网

    别人坐着她们站着,别人吃着她们看着,别人放假她们加班……五一小长假期间,记者来到崂山区毕家社区永昌盛山庄,体验农家乐服务员的真实工作状态。打扫卫生、择菜洗菜、整理碗筷、洗盘子等等,一天下来,服务员要干的工作有十几项之多,上菜上到手发软,闻着菜香饿肚子,还得察言观色,就怕毁了游客的好心情,忙活大半天连口水都顾不上喝,所有这些都让记者这个“外行人”吃不消。

    抓鸡手被鸡爪挠得生疼

    4月29日一早,记者赶到崂山区毕家社区永昌盛山庄,开始了自己一天的工作。服务员梁姐找来了一件工装,由于脖子处的纽扣靠上而偏里,记者索性决定不系。“服务员必须穿着干净整齐,这是对客人最基本的尊重。”梁姐过来迅速帮记者整理好衣服。第一个工作是打扫卫生。由于餐馆设计了几个炕式盘坐餐桌,清理时需要跪趴着一点点用抹布擦拭,不一会记者就觉得小腿发麻、膝盖酸疼。

    由于人手紧张,打扫完卫生后梁姐又分配给记者一项艰巨的任务——到鸡舍抓鸡。只见围网里一群散养鸡“趾高气扬”地来回走动,记者内心挣扎了一番后撸起袖子,硬着头皮上。趁着几只鸡吃食的时机,记者快速扑上,瞬间“群鸡乱舞”。所幸记者摸到了一只小花鸡的翅膀,然而受了惊吓的鸡迅速张开翅膀挣扎,吓得记者手一松,小花鸡趁势挣脱而出,爪子挠得人生疼。群鸡受了惊吓警惕性也大大提高,经过五六次的尝试,记者终于牢牢抓住了一只还算温顺的小黑鸡。

    上菜烫得差点摔了盘子

    记者体验的这家农家菜馆位于半山腰,背靠100多亩樱桃园,红瓦绿树,煞是漂亮。“很多客人都喜欢早点来,点上菜后带着家人朋友爬爬山游耍一番。”梁姐提醒道,有客人到来后就要绷紧了,不仅要手勤、腿勤,还要懂得察言观色,水壶中还有多少水、还有几道菜没上都要做到心中有数,争取客人还没开口就已做到。

    “你们店都有什么特色菜?”由于记者事先做了功课,很快向客人推荐地瓜面野菜包。“店里共有几种野菜,都有哪些吃法?”客人随后一连串发问,让记者直抹汗。一旁的负责人立马接口道,“蚂蚱菜、荠菜以及槐花都绿色无公害,除了包包子,还可凉拌、做菜饼,都很清口。”

    不一会,香喷喷的各色农家饭就出锅了,眼看记者就要抓上盘子,梁姐立马将记者的手打掉。随后她托起两盘菜示范,上菜尽量用托盘,要么托起盘子底部,服务员的手绝对不可以碰到盘子内壁。只见两个菜盘像粘在她手上一样,走起路来健步如飞。而记者双手端起盘子感觉吃力,一个不稳几滴汤汁溅到手上,烫得记者差点将盘子摔了。而摆放菜品看似随意其实也有很多讲究,主菜放中间、素菜凉菜周边放,还要随时听候客人的“指导”。

    挨饿闻着菜香肚子直打鼓

    从上午9时至下午2时30分,这个目前只有8个包间的农家菜馆先后来了三四十人用餐。记者与其他几位服务员就像陀螺转个不停,连坐下来喝口水的工夫都没有。“服务员,餐具再给用热水烫一下吧。”“服务员,我们点的红烧散养鸡怎么还没上?”“服务员,我们这里没啤酒了”……刚要去厨房端菜,隔壁包间的客人又将记者叫住,这些再平常不过的要求,就足以让服务员们跑前跑后,忙左忙右,时刻不得空闲。一天8个小时体验下来,记者只觉得双手发软,腿脚像灌了铅一样,一旦坐下就再也不想起来。

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