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发挥品牌软实力价值 开拓酒店餐具市场

http://www.canyin.hc360.com2011年01月24日08:31慧聪餐饮网作者:桔子白

    近日,慧聪酒店网在广州举办了酒店业规格高端的、专业性强的论坛峰会,论坛的核心话题是酒店用品企业品牌价值管理。其中,在进行探讨餐饮用品以及其对酒店业发展起到的作用时,邀请到了浙江楠宋瓷业有限公司董事长郑建平,北京京仪大酒店总经理郝桂贤,北京金贵亚贸易有限公司总经理刘跃欣等业内人士。餐饮企业家们深入探讨了酒店餐饮和餐具的发展,并且就其产品品牌如何树立,发表了各自独到见解和看法。

    在论坛开场白阶段,酒店业内人士对国内酒店餐饮近二十年的市场发展变化做了深刻的总结:经营酒店餐饮业的人都知道,90年代酒店的客房占收入80%左右,餐饮仅占20%,但是,南方沿海城市餐饮却占了40%。就改革开放二十年酒店餐饮的发展来看,业内人士这样这样说:以前,北京老百姓很少进北京饭店、长城饭店吃饭,因为它们是高档饭店。改革开放之后,人们的要求提高了,酒店餐饮用品的要求也更高了,而且需要创造品牌。广东白天鹅宾馆每年圣诞节餐饮营业额是100万,今年的圣诞节1200万,别的地方难以达到。因为改革开放之后的广州,青年男女在圣诞节那天一定要吃圣诞大餐,由于广州的白天鹅宾馆环境很好,靠江,有花园,就连中国大酒店、花园酒店都比不上,受到大家的追捧,毋庸置疑,白天鹅宾馆已经成为广州餐饮消费的一个高端品牌。

    企业家们对当今国内酒店餐饮市场和餐具品牌的专业分析,结论清晰的表明,餐饮用具朝品牌理念发展是有效、良性的结合,餐饮经营一是要把握产品品质,二是要通过创新营销模式来开拓广阔的餐饮市场,企业拥有并维护好自己的品牌和形象,发挥这些软实力,将获得很多酒店餐具项目,同时也更好的服务了饭店,是一个良性有效的结合。

    餐饮用具朝品牌理念发展是有效、良性的结合

    据邀请嘉宾浙江楠宋瓷业有限公司董事长郑建平讲:作为一个品牌价值,从饭店的品牌到餐饮的品牌甚至到用具的品牌,我觉得是一个有效的良性的结合。这个品牌应该怎么说呢?餐饮各个方面的条件不具备不行,餐饮上面有很多,包括我们各个用具品牌,我在白天鹅宾馆吃饭,确实感觉到白天鹅的档次很好,餐饮也是一个品牌,用具也是一个品牌。

    作为经营酒店用具的企业,朝着品牌这个理念在发展,然后做好产品,才能更好的服务于各个饭店。郑董事长还讲到:我们公司发展到现在为止,对品牌建设特别的重视,因此,我们也拿到了一个中国民族品牌奖,因为瓷器是一个民族品牌,所以这个方面我们特别重视。我们希望通过论坛的专业探讨把我们的品牌有效的结合起来,搞好我们的服务,这也是我们公司的一个主要目的,其次,在论坛中,可以互相的分享彼此的观点和看法,为我们的餐饮品牌发展开好路。

    餐饮经营要突出两点:把握品质和创新模式

    据北京京仪大酒店总经理郝桂贤郝桂贤讲:我们酒店现在的收入结构也是四六分,四成是客房,六成是餐饮。作为一个高端商务酒店,在经营方面首先要突出两点,一方面是要坚持以往高星级酒店对品质的要求,包括品牌建设。另一方面,现在市场变化非常快,市场的竞争,包括一些多样化的经营模式的需求,需要我们在经营方面不断的做一些创新。怎么能够在我们品牌建设当中,包括经营当中,选取好合作方,包括我们的上游供应商,包括我们下游的这些合作的客户,实际上在选择的过程当中,在品质和创新这两点怎么样有效的结合起来对我们来说确实很头疼。

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