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“氢化油”牵动食品安全神经

http://www.canyin.hc360.com2010年11月18日18:18云南网

    奶油蛋糕等食品中都含有氢化植物油

    11月7日央视报道指出,俗称“奶精”、“人造奶油”的氢化植物油,含有大量反式脂肪酸,会增加心血管疾病、糖尿病等风险。这也让食品安全的话题再度牵动了人们敏感的神经。那么,被广泛运用于面包、蛋糕、饼干等食品生产的氢化植物油,究竟会不会对人体健康产生危害?

    满眼尽是“氢化油”

    站在芒市的超市柜台前,记者随手拿起几种商品。面包、蛋糕、麦片、方便面、奶茶、饼干、薯片、冰激凌、咖啡……无数我们平常吃的零食的主要成分上,赫然印着“氢化植物油”、“植物奶油”等字样。

    氢化油会产生大量反式脂肪酸,据健康专家介绍,一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢,这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。

    非明确危害物质

    “氢化植物油原则上不是明确的危害物质,只是在生产过程中性状会发生改变。”有关食品安全专家表示,氢化油是将植物油脂中液态的不饱和脂肪,通过加氢硬化变成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂变质,增加口感及美味。

    作为常见的食品配料,氢化油实际上只是一个加工方法。最近有媒体在报道提到的“反式脂肪酸”,专家认为,这是在加工氢化植物油过程中产生的物质之一,不能因此就对氢化油作出不科学的判定,而把其与杀虫剂滴滴涕相提并论,更是有些危言耸听了。

    国内尚缺监管标准

    相比于食品添加剂受到严格监管,在食品配料方面,我国尚无具体的管理办法和相关标准,没有严格的报批程序和使用范围、使用量的限制。

    有关专家对此也表现出担忧:“虽然氢化油没有实质性危害,但它毕竟是通过化学加工的方法制成,如果原材料和加工程序有问题,生产出来的食品质量谁都不能保证。”加大食品生产厂家的监管,才是治本之道。